Proteína de arrozSe compone principalmente de albúmina, globulina, proteína soluble en alcohol y huevo del valle.
Blanca y otros cuatro tipos de composición proteica, la principal proteína del endospermo en los residuos de arroz consiste en albúmina (4% ~ 9%), globulina soluble en sal (10% ~ 11%), gliadina (3%) y glutenina soluble en álcali ( 66%~78%). La valencia biológica deproteína de arrozen proteína de cereal (B. V) y precio de proteína (PV) Son más altos que otras proteínas. La composición de aminoácidos de la proteína del arroz es razonable y el contenido de aminoácidos es alto, incomparable con otras proteínas vegetales.Proteína de arrozestá reconocida como una proteína alimentaria de alta calidad, en línea con el modelo ideal recomendado por la OMS/FAO. El precio biológico de la proteína del arroz es muy alto, su valor nutritivo es alto, se puede comparar con el huevo, la leche y la carne de res. Además, la proteína de arroz tiene baja resistencia a la proteína original, no produce reacciones alérgicas, lo que es muy ventajoso para la producción de alimentos para bebés. La proteína del arroz no sólo tiene una función nutricional única, sino que también tiene otras funciones para la salud. Investigaciones recientes han demostrado que la proteína del arroz puede reducir el nivel de colesterol sérico.
El arroz, el arroz malo, el salvado de arroz y otras materias primas se pueden utilizar para preparar proteína de arroz, en torno al desarrollo y uso deproteína de arroz, los investigadores propusieron una variedad de métodos de preparación diferentes, principalmente: extracción con solventes, extracción enzimática, extracción con álcali, extracción con ácido, extracción física y método de extracción compuesta.
Hasta 2007, la oferta interna de puroproteína de arrozes generalmente de calidad alimentaria (generalmente alrededor del 65 % de contenido o menos), de calidad alimentaria (generalmente de 80 % de contenido) y péptido de proteína de arroz (todo soluble en agua, número de contenido de péptidos, de calidad alimentaria).
