La cochinilla crece en diferentes regiones, diferentes tipos de cactus de la cochinilla extraen una especie de pigmento natural y se extraen de los cuerpos femeninos de la cochinilla, de tonos rosados a morados.
En muchos países (Europa, EE. UU., Japón y China) se permite el uso de aditivos alimentarios, y muchos fabricantes de alimentos y clientes piensan que es un pigmento rojo natural de buena calidad.
Es un pigmento natural, las antraquinonas, a diferencia de otros pigmentos naturales, sus propiedades físicas y químicas son muy estables, se consideran los pigmentos naturales más seguros y se utilizan en la producción alimentaria, cosmética, farmacéutica, textil, etc.
La cochinilla es un tipo de derivado de la antraquinona, con apariencia de cristales de diamante rojo o polvo de color marrón rojizo.
El producto de cochinilla que se vende en el mercado es un líquido viscoso de color rojo oscuro.
Ingredientes: ingredientes principales del ácido carmín.
Propiedades e indicadores: amarillo en PH {{0}}.5; PH=5.0 naranja; PH=5.5 rojo; PH 6.0 o superior es violeta. La gama de pigmentos naranja, rojo y morado tiene buena solidez a la luz y un valor de PH de 4,5 y 7,0 7.5 cuando la solidez a la luz es deficiente. La estabilidad térmica es buena. Iones de hierro tonal más claro o incoloro. Fosfato compuesto para proteger el pigmento del color.
Fuente: extraído de la cochinilla. Si la cochinilla se muele en seco, con una inmersión en agua caliente de 60-70 grados, no se agita, en aproximadamente un día se puede extraer la mayor parte del pigmento, luego, mediante la segunda extracción, el rendimiento de extracción casi podría alcanzar el 100%. Dos filtrados fusionados, concentración a presión reducida, pigmento.
USOS: se utiliza para vino, pulpa de frutas, bebidas frías, como refrescos, dulces, repostería y tintes como carnes, embutidos, también se puede utilizar en cosmética.
