Péptido de arroz

Péptido de arroz

El péptido de arroz es un hidrolizado de proteína de pequeño peso molecular obtenido a partir de proteína de arroz mediante hidrólisis enzimática con proteasa compleja, separación de membranas y desamargado. Está compuesto principalmente por una mezcla de moléculas polipeptídicas, así como por una pequeña cantidad de otros aminoácidos libres, azúcares y sales inorgánicas. El polipéptido de arroz es un aditivo proteico funcional de alta calidad con la más alta calidad, el contenido más técnico y las perspectivas de mercado en la industria de alimentos nutricionales. Puede ser ampliamente utilizado en alimentos saludables, alimentos nutricionales, alimentos horneados, alimentos para atletas y otros campos.

Función fisiológica:

Los contenidos y tipos de aminoácidos en los péptidos de proteína de arroz son consistentes con los de la proteína de arroz. Sin embargo, los péptidos de proteína de arroz tienen actividades biológicas que muchas proteínas de arroz no tienen.

1) Fácil de digerir y absorber: en el pasado, se creía que las proteínas debían ser hidrolizadas por varias proteasas en el tracto digestivo antes de que el cuerpo humano pudiera absorberlas en forma de aminoácidos. Los experimentos metabólicos modernos han demostrado que este no es el caso. La mayoría de las proteínas se pueden absorber directamente en forma de polipéptidos y la tasa de absorción de dipéptidos y tripéptidos es más rápida que la de los aminoácidos con la misma composición. Por lo tanto, el polipéptido del arroz tiene la mejor tasa de absorción en el tracto intestinal, su digestibilidad y absorción son mejores que las proteínas y puede causar efectos biológicos a nivel tisular como péptido bioactivo.

2) Hipoalergenicidad: Los resultados del inmunoensayo enzimático mostraron que la antigenicidad del polipéptido del arroz era menor que la de la proteína del arroz a 1/100-1/1000. La hipoalergenicidad del polipéptido del arroz no provocó reacciones alérgicas después de comer. Esta propiedad tiene valor práctico en la clínica y puede proporcionar un producto proteico seguro para personas propensas a las alergias alimentarias.

3) Efecto reductor del colesterol del polipéptido del arroz: la proteína del arroz tiene el efecto de reducir el colesterol sérico. Los estudios han encontrado que el polipéptido del arroz no sólo tiene esa función, sino que también tiene un mejor efecto. El efecto del polipéptido del arroz sobre la reducción del colesterol ha sido demostrado muchas veces mediante experimentos con animales y ensayos clínicos en humanos. Experimentos realizados por investigadores japoneses como Guanye demostraron que los cambios en el colesterol sérico y hepático fueron causados ​​por la administración de proteínas y sustancias microbianas digestivas y no digeridas en el arroz de ratones. El mecanismo del efecto reductor del colesterol del HMF es que dificulta la reabsorción de colesterol en el tracto intestinal y hace que se elimine del cuerpo. Su mecanismo es que el polipéptido del arroz puede dificultar la reabsorción de colesterol en el intestino y promover su excreción in vitro.

4) Efecto antihipertensivo del polipéptido del arroz: el polipéptido del arroz puede inhibir la actividad de la enzima convertidora de angiotensina (ECA), prevenir la contracción de las terminaciones vasculares y reducir la presión arterial. El polipéptido del arroz no tiene ningún efecto antihipertensivo sobre la presión arterial normal. Por lo tanto, el polipéptido del arroz tiene un efecto curativo notable en pacientes con enfermedades cardiovasculares, es inofensivo para el cuerpo humano normal, seguro y confiable.

5) El papel del polipéptido de arroz en la promoción del metabolismo de las grasas: los estudiosos japoneses han descubierto que en el tratamiento de la obesidad infantil, cuando se sigue una dieta baja en calorías y se complementa los alimentos con polipéptido de arroz, la reducción de la grasa subcutánea se puede acelerar más que cuando se usa. Sólo alimentos bajos en calorías. Esto se debe a que la ingesta de polipéptido de arroz puede promover la actividad del metabolismo básico y las calorías aumentan considerablemente después de comer. El progreso del metabolismo energético;

6) Fortalecer la condición física y restaurar la fatiga: el polipéptido de arroz tiene el efecto de fortalecer los músculos. Los eruditos japoneses utilizaron el polipéptido de arroz como experimento comparativo: tomar 20 gramos de polipéptido de arroz todos los días puede mejorar significativamente el cuerpo. Al mismo tiempo, el polipéptido del arroz puede acelerar la recuperación de la fatiga. Después de hacer deporte, es necesario complementar las fuentes de nitrógeno a tiempo para evitar el equilibrio negativo de las proteínas musculares. Los péptidos moleculares pequeños son más fáciles de absorber que los aminoácidos y las proteínas, lo que favorece la recuperación y mejora de la fuerza física.

Ámbito de aplicación:

1) Aplicación en Alimentos Terapéuticos Nutricionales

El polipéptido del arroz es fácil de absorber y digerir, por lo que puede usarse como nutrición intestinal y alimento líquido en el sistema digestivo. Puede utilizarse en pacientes convalecientes, personas mayores con deterioro del sistema digestivo y lactantes con función digestiva inmadura.

2) Aplicación en alimentos saludables

El polipéptido del arroz tiene las funciones de reducir el colesterol, disminuir la presión arterial, hipoalergia y promover el metabolismo de las grasas, por lo que puede usarse en la producción de alimentos funcionales y saludables, como reducir el colesterol, disminuir la presión arterial, prevenir enfermedades cardiovasculares y suministrar proteínas a los pacientes obesos.

3) Aplicación en Alimentos para Deportistas

El polipéptido del arroz es fácil de digerir y absorber, puede proporcionar rápidamente energía corporal, promover el metabolismo de las grasas y restaurar la fuerza física. Se puede utilizar para producir alimentos enriquecidos con proteínas y bebidas de suplementos energéticos para atletas, y su baja viscosidad y solubilidad en condiciones ácidas hacen posible producir diversas bebidas ácidas con una eficacia única.

4) Aplicación en la industria de la fermentación

El polipéptido del arroz puede promover la producción, el desarrollo y el metabolismo microbiano. Puede utilizarse para producir alimentos fermentados como yogur, queso, vinagre, salsa de soja, etc. Puede estabilizar la calidad de los alimentos y mejorar el sabor.

5) Aplicación en Alimentos Comunes

Los polipéptidos del arroz tienen baja viscosidad, buena higroscopicidad, retención de humedad y fuertes propiedades antioxidantes, lo que los hace ampliamente utilizados en productos de proteínas vegetales, productos de proteínas de pescado, alimentos horneados y productos de confitería y pastelería. No sólo pueden mejorar su textura y sabor, sino también mejorar su calidad y vida útil.