goma arábiga

La goma arábiga incluye principalmente goma aldehído, galactosa, ácido glucurónico, etc.

La goma arábiga es un tipo de espesante seguro e inofensivo que se solidifica naturalmente en el aire.

La masa translúcida de color blanco claro a marrón amarillento, o granulado o polvo de color blanco a marrón anaranjado, es un electrolito polimérico con un peso molecular de 22-300,000.

La goma arábiga es inodora, insípida e inflamable. Puede disolverse gradualmente en un líquido ácido viscoso en agua.

Después de algún tiempo, la viscosidad disminuye y la solubilidad es aproximadamente del 50% (p/v), insoluble en etanol.

La goma arábiga forma una capa de coagulación estable con gelatina o albúmina.

El ácido arábigo libre se obtiene precipitándolo con alcoholes ácidos.

Solicitud

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Industria alimentaria

1.La goma arábiga también se puede usar ampliamente en la producción de bebidas, como en la producción de jugo concentrado de refrescos, puede estabilizar el sabor y el aceite esencial.

2.La goma arábiga también se usa en la fabricación de dulces, como la goma dura tradicional (vino), los dulces blandos y también se puede usar como estabilizador de espuma para algodón de azúcar.

3.La goma arábiga es un polímero de carbohidratos que puede degradarse parcialmente en el intestino grueso. Puede complementar el cuerpo humano con celulosa. En comparación con el almidón y la maltodextrina, su valor energético es menos de la mitad.

4.La goma arábiga tiene buenas propiedades emulsionantes. Es especialmente adecuado para sistemas de emulsión de aceite en agua. Es ampliamente utilizado como estabilizador emulsionante en sabor emulsionado. También tiene buenas propiedades formadoras de película. Como agente formador de película en microcápsulas, se puede usar para transformar aceites esenciales u otros materiales líquidos en forma de polvo, lo que puede prolongar la calidad del sabor y prevenir la oxidación, y también se usa como portador de sabor para productos horneados. La goma arábiga puede dificultar la formación de cristales de azúcar. Puede utilizarse como agente anticristalizante en caramelos para evitar la precipitación de cristales. También puede emulsionar eficazmente la crema en dulces de leche y evitar derrames. También se puede utilizar para iluminar la superficie del chocolate, haciendo que el chocolate sea soluble sólo en la boca e insoluble en las manos. En bebidas carbonatadas como la cola, la goma arábiga se utiliza para emulsionar, dispersar aceites esenciales y pigmentos solubles en aceite para evitar su esencia durante el almacenamiento. El aceite y los pigmentos flotan hasta formar un anillo alrededor del cuello de la botella; La goma arábiga también se utiliza como agente turbio en bebidas con aceites y resinas vegetales para aumentar la diversidad de la apariencia de la bebida.

5.Nutricionalmente, la goma arábiga produce poco calor y es una buena fibra dietética soluble en agua, que se utiliza en productos saludables, dulces y bebidas. La goma arábiga también tiene la función de reducir el colesterol en sangre en medicina. La goma arábiga también se utiliza mucho en otras industrias. Las aplicaciones en la industria alimentaria se pueden resumir en: estabilizadores emulsificantes naturales, espesantes, suspensiones, adhesivos, agentes filmógenos, abrillantadores, fibras dietéticas solubles en agua, etc.

Industria gráfica

La plancha de impresión se pule principalmente con cola árabe.

La goma arábiga es una sustancia sólida cristalina. Cuando se remoja en agua, absorberá agua, se hinchará y finalmente se convertirá en una solución coloidal viscosa. Cuando el coloide líquido se frota sobre la plancha de impresión y el agua se evapora, el estado líquido vuelve al estado sólido original y se adsorbe en la plancha. Su función es cubrir la placa con una película endurecida una vez seco el gel y aislar la placa del aire, para lograr el propósito de prevenir la oxidación.

La goma arábiga contiene ácido arábigo (X-COOH), que es un buen limpiador para eliminar superficies grasosas. El efecto del roce superficial es mayor cuando está seca.

Después de frotar la goma arábiga sobre la placa, su pegamento entra en contacto con la capa de sal inorgánica de la placa, formando una mejor película hidrofílica, mejorando la hidrofilicidad de la placa.